الكبة المشوية
المقادير :
مقادير العجينة : نصف كغ برغل منقوع – نصف كغ هبرة مطحونة جيداً – بهار مشكل – ملح – ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة – بصلة متوسطة الحجم مبروشة .
طريقة صنع العجينة :
1. يطحن البرغل بواسطة مطحنة كهربائية ثم يخلط مع الهبرة و الملح و البهار و البصل المهروس ويدعك للحصول على عجينة متماسكة .
2. إذا كانت العجينة جاهزة يمكن إضافة القليل من الماء البارد .
الحشوة :
نصف كغ لحمة ناعمة – بصلتين متوسطتي الحجم مبروشة ناعم – ملح – بهار مشكل – كوب صنوبر محمص – 100 غ دهنة – ربع كوب زيت نباتي .
طريقة صنع الحشوة :
1. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ثم نضيف البصل والدهنة ونحرك لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللحم الناعم و الملح و البهار .
2. نحرك حتى الاستواء ثم نضيف الصنوبر وتترك جانباً لحين الاستخدام
طريقة التحضير :
1. تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بوزن 50 غ لكل قطعة .
2. تكبس العجينة بشكل دائري للاستعانة بأوراق النايلون على أن يكون قطرها يعادل 10 سم .
3. يوضع مقدار ملعقتين من الحشوة في قطعة العجين ثم تغلق بقطعة أخرى .
4. تصنع على شكل كبب صغيرة بالأيدي مدهونة بقليل من الماء .
5. تشوى الكبة على الفحم مع التقليب المستمر حتى الاستواء .
6. تقدم ساخنة مع لبن بخيار .