اليبــــــــرق

اليبــــــــرق

هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص
المقادير :
* نصف كغ رز طويل
* 1كغ ورق عنب
* نصف كغ لحم مفروم (ناعم أو خشن)
* ملح
* بهار أبيض
* نصف كوب عصير ليمون
* رأسين من الثوم المقشر
* 3 ملعقة سمنة
* 1كغ عظام خروف أو 1كغ كستليته غنم
* ملعقة نعناع يابس
* ملعقة عصفر
* ليمونة مقطعة شرائح
طريقة التحضير :
يسلق ورق العنب بالماء المغلي مدة 4 - 6 دقائق ثم يصفى وينزع العود منها.
يغسل الرز ويصفى جيداً ثم يضاف إليه الملح والبهارات والنعناع والعصفر واللحم المفروم ويحرك ويترك مدة 30 دقيقة .
تمد أوراق العنب على سطح مستوي على أن يكون طرفها الخشن للأعلى .
يوضع مقدار ملعقة طعام حشوة لكل ورقة ثم تطوى الأطراف للداخل وتلف على شكل أصابع .
توضع شرائح الليمون في قاع قدر الطهي ثم توزع الكستليتا فوقها .
تصف أصابع البيرق فوق الكستليتا على أن يوزع الثوم بينها ثم يغمر بالماء مع إضافة ملعقتي سمنة وتترك للغليان .
تخفف النار وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى الاستواء .
تسكب وتقدم ساخنة مع المرق .

نتمنى لكم صياماً مقبولاً و إفطاراً شهياً
‫#‏شباك_طبختنا‬ ‫#‏رمضانيات‬