طريقة صنع مخلل الخيار

طريقة صنع مخلل الخيار

"هذه الطريقة لحفظ المخلل اطول فترة ممكنة "المقادير :1 كغ خيار
• 2 حبة فليفلة حرة ( اختياري )
• 2 سن ثوم
• 4 أكواب ماء
• نصف كوب ملح صخري
• نصف كوب خل
• ربع ملعقة صغيرة روح الخل
طريقة التحضير :-يغسل الخيار جيداً ويجفف ثم يفتح فتحة في كل حبة من الجانبين .
يوضع الماء والملح في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح، وعند الغليان يضاف الخل ويترك مدة 5 دقائق .
يوضع الخيار في مطربان زجاجي دافئ معقم ويضاف الثوم والفلفل الحار المقطع .
يصب خليط الملح بعد أن يبرد فوق الخيار حتى يغمره تماماً .
يحكم إغلاق المطربان جيداً ويترك في مكان بارد مدة 3 أسابيع قبل فتحه
_طريقة اخرى وهي الطريقة المتداولة اكثر- كيلو من الخيار
- ستّة أكواب من الماء
- أربع ملاعق كبيرة من الملح.
-ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير: -يشقّ الخيار بشكل طولي من المنتصف.
- ترصّ قطع الخيار بشكل جيد داخل وعاء زجاجيّ معقّم.
- يضاف الملح والماء والسكر إلى الوعاء، ويغلق بإحكام، ويترك عدة ايام لينضج .