خطوات تكوين الصورة الفوتوغرافية بقلم حسان السقا

طريقة صنع برك بالجبنة من ‬ :

المقادير :_2 كوب دقيق
_نصف ملعقة صغيرة ملح_ربع كوب حليب_ربع كوب زيت ذرةالحشو:
_ كوب جبن أبيض مفتت
_ربع طوب بقدونس مفروم ناعم
_ملعقة حبة البركة
للقلي: زيت ذرة
طريقة التحضير :1. العجينة: في وعاء عميق ضعي الدقيق والملح ، بأطراف الأصابع قلبي الدقيق والملح، إعملي حفرة وسط الدقيق في الطبق، إتركيه جانبا.
2. في قدر صغيرالحجم، ضعي الحليب على نار متوسطة أضيفي الزيت دعيه إلى أن يغلي، أبعديه عن النار، صبي خليط الحليب دفعة واحدة فوق الدقيق، بإستعمال الشوكة قلبي خليط العجين ليبرد قليلا، إعجني المواد جيدا إلى أن تتكون العجينة وتحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. شكلي العجينة إلى قرص، ضعي العجينة في طبق واسع، غلفي العجينة بقطعة من النايلون، دعي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي الجبن الأبيض،البقدونس وحبة البركة، بإستعمال الشوكة قلبي الجبن والبقدونس مع محاولة تفتيت الجبن إلى قطع صغيرة جدا.
5. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة، بإستعمال النشابة مدي العجينة إلى دائرة رقيقة جدا بسماكة 1/4 سنتيمتر،
بإستعمال قطاعة بسكويت مستديرة حسب المقاس المرغوب فيه، قطعي العجينة إلى دوائر، إرفعي بقايا العجين (لاتعجنيه) فقط طبقي العجين على بعض واضغطي عليه قليلا واتركيه ليرتاح لمدة 3-5 دقائق ثم مدي العجينة وقطعي بنفس الطريقة.
6. باستعمال ملعقة طعام صغيرة ضعي في وسط كل دائرة قليل من الحشو، اقفلي دائرة العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة، إمسكي طرفي النصف دائرة والصقيها ببعض، إثني أطراف الدائرة بطريقة زخرفية لتثبتي أطراف العجينة جيدا كي لا يخرج الحشو أثناء القلي، ضعي البرك في صينية، أكملي تشكيل بقية العجينة إلى ينتهي المقدار.
7. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
8. إقلي برك الجبن على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب انقلي برك الجبنة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض، قدمي البرك ساخنة.